Con el objetivo de promover la creatividad y habilidades culinarias de los estudiantes, fomentando prácticas sostenibles en la cocina y generando conciencia sobre el compromiso de reducir el desperdicio alimentario, se llevó a cabo el evento Cocina Creativa Zero Food Waste que presentaba como reto crear un menú de tres tiempos y una bebida, utilizando ingredientes que normalmente se desperdiciarían o se considerarían desechos en la cocina.
El jurado evaluador estuvo conformado por la Dra. Patricia López, Investigadora del Instituto Nacional de investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), la Mtra. Diana Montoya: Docente en ingeniería de los alimentos y estudiante del Doctorado en Producción Alimentaria, la Mtra. Rosalinda Cerda: Experta en Calidad y procesos de alimentación industrial y el Chef Juan José Rodríguez Leyva, empresario gastronómico.
Resultados:
Primer lugar: Sarah López, Yessica Sánchez, Gigi Rivas, Paloma Rodríguez, Denisse González, Frida Aguirre Menú: Entrada: Ensalada de lechugas mixtas, acompañada de chips de betabel y cáscara de mango, con pétalos de jamaica deshidratada. Aderezada con una vinagreta de piña. Plato Fuerte: Croquetas de ave, servidas con una base de vegetales y chile güero. Postre: Budín embebido en una mezcla de leches y acompañado de chips de plátano. Bebida: Agua mineral infusionada con un sirope concentrado de mango, elaborado a partir de los huesos y el corazón de la fruta, combinado con trozos de piña, y guarnición rodaja de piña deshidratada
Segundo lugar: Gilberto Tirado, Axel Rico, Yiré Torres, Ana Cecilia López, Ximena Almanza Menú: Mosaico de Tallos: Este primer tiempo presenta tallos de brócoli y coliflor, cocidos a baja temperatura en un termocirculador y sazonados con un rub especial. Se acompaña de un aceite infusionado con cáscaras de tomate. Plato Fuerte: Raviolis rellenos de hígado de ave, servidos en un fondo de pollo y vegetales seleccionados. Postre: Buñuelos de platano maduro, relleno de confitura de cáscara de naranja, servido con un aire de hojas fresa. Bebida: Tisana de xilote.
Tercer lugar: Monzerrat Hernández, Alexa Lule, Jorge Zapatero, Ximena Mora, Daniela Gómez. Entrada: Ensalada de pera, manzana y pepino en cortes brunoise, acompañada de un gazpacho de jitomate y fresa. Plato fuerte: Pasta fresca con salsa de queso, servida con una salsa americana y camarones. Postre: Merengue francés con gel de fresa, crema de queso de cabra y vainilla. Bebida: Infusión de bugambilia con romero y menta.
La Universidad de Celaya es una de las 22 IES que ya cuentan con convenio con el INAI y que firmaron el Acta de Instalación de la Red de Academia Abierta para la formación, investigación y socialización de los derechos de acceso a la información y de protección de datos personales para el Estado de Guanajuato.
La red tiene como objetivo coordinar, incorporar y dar cauce a los intereses de todos los actores que participarán en el ejercicio de apertura institucional vigente y subsecuente, así como establecer una ruta crítica para la integración, difusión y cumplimiento de un PAL 2022-2024, con la prospectiva de darse seguimiento durante el marco de implementación del tercer ejercicio de apertura institucional en la entidad.
Constituirse como el órgano máximo de toma de decisiones en materia de apertura académica para la formación, investigación y socialización de los derechos de acceso a la información y de protección de datos personales en el estado de Guanajuato, así como de los compromisos y acciones que de éstos se deriven; 2. Coordinar las actividades de formación, investigación y socialización de los derechos de acceso a la información y de protección de datos personales entre las IES que formen parte de la Red de Academia Abierta.
¿Cómo beneficia a los universitarios Uni? Se estableció un vínculo que fortalecerá la #transparencia del estado con las juventudes como verdaderas generadoras de políticas públicas, lo cual puedes ver aquí: https://www.facebook.com/watch/?v=436480272128071
La Universidad de Celaya en el marco de su programa «Leading Women» que integra proyectos como mujeres emprendedoras, Niñas STEM Sí Pueden, becas internacionales para mujeres, entre otros, lanza la convocatoria «WE MEAN, Mujeres que inspiran» a través de la cual se plasma la perspectiva de las mujeres como pilar fundamental en todas las esferas sociales, así como el impacto de su labor en el crecimiento y progreso del mundo.
Esta edición tuvo como objetivo dar a conocer trayectorias e historias de éxito e impacto positivo de las mujeres de nuestra comunidad educativa, es decir, de estudiantes, niñas STEAM, docentes, colaboradoras, participantes del programa «Mujeres emprendedoras» y egresadas.
La intención es que nuestros alumnos indaguen sobre historias inspiradoras en las que ellas sean protagonistas. Fruto de ello, se reconocen los 3 primeros lugares en la categoría «blog» que se mencionan a continuación:
Cuándo entraste a la Uni, ¿sabías que había programas internacionales?
Sí, estaba al tanto.
¿En qué momento y por qué comenzaste a pensar en aplicar para una beca y estudiar en otro país?
Desde que entré a preparatoria, siempre había sido mi sueño ir a estudiar a otro país, pero no había tenido la oportunidad. En cuanto llegué a 4to semestre en la carrera estuve esperando el mejor momento para aplicar y cumplir ese sueño.
¿Por qué decidiste estudiar en ese país?
Porque de las opciones disponibles en el momento era la que más me gustaba, además de las experiencias que me compartió una amiga que también fue a la Pontificia Bolivariana.
¿Cómo fue el proceso de solicitud de la beca?
Muy sencillo.
¿Cómo te preparaste para esta nueva experiencia?
Hablé con personas que habían ido de intercambio a Colombia en semestres pasados y personas que viven allá para que me dieran una idea y pasaran tips, pero como fui a un país de Latinoamérica no tuve que prepararme con cosas como el idioma o para una cultura demasiado diferente a la nuestra, por lo que mi única preparación fue tramitar todos los documentos para viajar y tener lo necesario para mi llegada.
¿Qué sentiste cuando llegaste al nuevo país?
Emoción y algo de miedo ya que era mi primera vez viajando y viviendo sola.
¿Cómo te han recibido en la universidad a la que llegaste?
Muy bien, tanto docentes, personal y alumnos.
¿Qué es lo que más extrañas/extrañaste de México y de la UNI?
Mis amigos, familia, y la comida.
¿Qué es lo más emocionante que has vivido hasta ahora en esta experiencia? ¿Y lo más difícil? Podría decir que todo fue muy emocionante, cada experiencia nueva, cada persona que conocía y cada lugar que visitaba. Lo más complicado fue la convivencia con las personas con las que me tocó vivir, y aprender a ser independiente.
¿Cómo crees que esta experiencia influya en ti como persona y en el ámbito profesional? Mucho. Siento que esta experiencia me hizo mejorar como persona, darme cuenta de lo que soy capaz; me ayudó a conocerme mejor y abrir mi mente a diferentes formas de ver la vida. En cuanto lo profesional, me encantó el programa académico y las clases que tomé, me llamó mucho la atención una materia en particular por lo que puedo considerarlo como una opción para lo que me quiero dedicar al graduarme.
¿Qué consejos darías a quienes están a punto de irse de intercambio a otro país? Disfruta al máximo todo lo que vivas, aprende de todas las experiencias, atrévete a hacer cosas fuera de tu zona de confort, conoce un poco a las personas con las que vivirás antes de irte y establezcan límites para evitar problemas en un futuro. Forma parte de las actividades que organice la Uni para que conozcas gente local e internacional. Si te es posible, viaja y conoce más del país.
¿Recomendarías a tus compañeros estas oportunidades que la UNI ofrece?
María José García de Nutrición, nos cuenta su experiencia con la beca internacional en la Universidad Mayor de Chile
¿Cuándo entraste a la Uni, ¿sabías que había programas internacionales?
Sí.
¿En qué momento y por qué comenzaste a pensar en aplicar para una beca y estudiar en otro país?
Desde que entré tenía muy presente la idea de que quería irme a hacer un semestre fuera del país para aprender sobre otras culturas y abrir mi panorama profesional; por lo que, en cuanto tuve la oportunidad, apliqué.
¿Por qué decidiste estudiar en ese país?
Porque es uno de los países más avanzados en nutrición y los paisajes son muy diferentes a los que tenemos en México.
¿Cómo fue el proceso de solicitud de la beca?
Fue muy sencillo. Realmente los documentos que te piden para aplicar no son difíciles de conseguir o de hacer; además, siempre tuve mucho apoyo por parte de la universidad para resolver mis dudas.
¿Cómo te preparaste para esta nueva experiencia?
Comencé a buscar más información sobre el país por mi cuenta y me reuní con compañeras que ya habían vivido esta experiencia en Chile para que me dieran recomendaciones y me ayudaran con mis dudas.
¿Qué sentiste cuando llegaste al nuevo país?
Me sentí muy acogida por la gente de allá y muy emocionada al ver paisajes tan bonitos.
¿Cómo te han recibido en la universidad a la que llegaste?
Nos recibieron a todos los de intercambio con una bienvenida con muchas actividades y regalos; además de que la directora de Nutrición de allá me recibió personalmente para guiarme durante todo el semestre.
¿Qué es lo que más extrañaste de México y de la UNI?
La comida.
¿Qué es lo más emocionante que has vivido hasta ahora en esta experiencia? ¿Y lo más difícil? Lo más emocionante fue tener la oportunidad de viajar y conocer tantos lugares con mis amigas; además de poder explotar mis habilidades profesionales al máximo al hacer una tesis allá y presentarla en un congreso de investigación, asistir a un congreso internacional y tomar materias que no se imparten aquí.
Por otro lado, lo más difícil fue enfrentarme a una metodología de enseñanza tan avanzada y a información tan impactante y actualizada sobre mi carrera.
¿Cómo crees que esta experiencia influya en ti como persona y en el ámbito profesional?
Sin duda, esta experiencia influyó positivamente en mi tanto personal, como profesionalmente.
En el ámbito profesional, me ayudó a ver que existen muchas más cosas de las que los nutriólogos normalmente hacemos aquí en México; y en el ámbito personal, me ayudó a ser más independiente y a hacer muchas buenas amistades.
¿Qué consejos darías a quienes están a punto de irse de intercambio a otro país? Que investiguen y pregunten todo lo que puedan sobre el país al que van para que disfruten al máximo y que realmente aprovechen la escuela porque pueden encontrar cosas muy interesantes.
¿Recomendarías a tus compañeros estas oportunidades que la UNI ofrece?
