Con el objetivo de promover la creatividad y habilidades culinarias de los estudiantes, fomentando prácticas sostenibles en la cocina y generando conciencia sobre el compromiso de reducir el desperdicio alimentario, se llevó a cabo el evento Cocina Creativa Zero Food Waste que presentaba como reto crear un menú de tres tiempos y una bebida, utilizando ingredientes que normalmente se desperdiciarían o se considerarían desechos en la cocina.
El jurado evaluador estuvo conformado por la Dra. Patricia López, Investigadora del Instituto Nacional de investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), la Mtra. Diana Montoya: Docente en ingeniería de los alimentos y estudiante del Doctorado en Producción Alimentaria, la Mtra. Rosalinda Cerda: Experta en Calidad y procesos de alimentación industrial y el Chef Juan José Rodríguez Leyva, empresario gastronómico.
Resultados:
Primer lugar: Sarah López, Yessica Sánchez, Gigi Rivas, Paloma Rodríguez, Denisse González, Frida Aguirre Menú: Entrada: Ensalada de lechugas mixtas, acompañada de chips de betabel y cáscara de mango, con pétalos de jamaica deshidratada. Aderezada con una vinagreta de piña. Plato Fuerte: Croquetas de ave, servidas con una base de vegetales y chile güero. Postre: Budín embebido en una mezcla de leches y acompañado de chips de plátano. Bebida: Agua mineral infusionada con un sirope concentrado de mango, elaborado a partir de los huesos y el corazón de la fruta, combinado con trozos de piña, y guarnición rodaja de piña deshidratada
Segundo lugar: Gilberto Tirado, Axel Rico, Yiré Torres, Ana Cecilia López, Ximena Almanza Menú: Mosaico de Tallos: Este primer tiempo presenta tallos de brócoli y coliflor, cocidos a baja temperatura en un termocirculador y sazonados con un rub especial. Se acompaña de un aceite infusionado con cáscaras de tomate. Plato Fuerte: Raviolis rellenos de hígado de ave, servidos en un fondo de pollo y vegetales seleccionados. Postre: Buñuelos de platano maduro, relleno de confitura de cáscara de naranja, servido con un aire de hojas fresa. Bebida: Tisana de xilote.
Tercer lugar: Monzerrat Hernández, Alexa Lule, Jorge Zapatero, Ximena Mora, Daniela Gómez. Entrada: Ensalada de pera, manzana y pepino en cortes brunoise, acompañada de un gazpacho de jitomate y fresa. Plato fuerte: Pasta fresca con salsa de queso, servida con una salsa americana y camarones. Postre: Merengue francés con gel de fresa, crema de queso de cabra y vainilla. Bebida: Infusión de bugambilia con romero y menta.
La Universidad de Celaya a través del departamento de StartUp Center, el grupo estudiantil Enactus Universidad de Celaya y Enactus México, con gusto y con orgullo extiende la felicitación a las alumnas enacters del equipo Sooma, que oficialmente han sido seleccionadas para participar en la Competencia Nacional Enactus México 2022, en la liga EMPOWERING CHANGE, donde competirán del 25 al 27 de junio en la ciudad de Aguascalientes con el proyecto SOOMA, integrado por:
Paola Ruiz – Estudiante de Lic. Diseño Digital
Fernanda Sierra – Estudiante de Lic. en Derecho
Fernanda Peña – Estudiante de Lic. Global Business
Samantha Arreguín – Estudiante de Lic. Global Business
Elizabeth Romero – Egresada de Lic. Diseño Digital
Mtra. Carolina Michelle Romero – Mentora de innovación y GPS Master Enactus Universidad de Celaya
Celebramos y nos orgullecemos de que hayan sido un ejemplo para toda la comunidad universitaria de nuestro país quedando seleccionados de entre cientos de equipos, demostrando que la adversidad es un área de oportunidad y que el esfuerzo y dedicación como emprendedores sociales, son cosechados como el impacto y el cambio en la calidad de vida de las personas.
Reconocemos el trabajo, esfuerzo y resultados del Enactus Hub Universidad de Celaya. Gracias por ser agentes de cambio y seguir promoviendo la cultura del emprendimiento en el país. Sabemos que representarán con orgullo a la Universidad de Celaya en la Competencia Nacional Enactus México 2022, con el proyecto SOOMA.
Conoce más del proyecto Sooma:
Sabías qué… un aproximado de 931 millones de toneladas de alimentos son desperdiciados en el mundo cada año, el cual un 61% va a la basura en casa.
Sooma, es una aplicación freemium con inteligencia artificial que resuelve la falta de planeación de comidas saludables, compras innecesarias y mejora el almacenamiento de los alimentos, para que estos cambios impacten positivamente en la salud y nutrición del usuario, dejando atrás la mala alimentación evitando el desperdicio de alimentos desde casa, para comer bien y aprovechar más. Impactando positivamente en los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2 Hambre Cero, 11 Ciudades y Comunidades Sostenibles, 12 Consumo y producción responsable y 15 Vida de ecosistemas terrestres.
¿Qué es Enactus?
Enactus, la red global más grande de líderes universitarios que generan negocios sociales, impulsando proyectos de emprendimiento social que impactan positivamente al cumplimiento de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de la ONU, trabajando por un mundo mejor.
La Universidad de Celaya, en alianza estratégica con la Secretaría de Desarrollo Económico Sustentable del Estado lleva a cabo el curso introductorio Sostenibilidad, Responsabilidad Empresarial y Políticas Ambientales dentro del Programa para el Desarrollo Industrial Sostenible con el objetivo de capacitar a tomadores de decisiones en el Bajío para que desarrollen, participen, implementen y evalúen acciones que beneficien a nuestro medio ambiente pero también generen empleos y riqueza en nuestro estado.
Congruente con su misión, la Universidad de Celaya se suma a programas con enfoque social de gran impacto mediante los cuales la comunidad educativa pueda entablar relaciones de valor con agentes de cambio en la región como el Centro de Investigación y Docencia Económicas (CIDE), la Fundación Konrad Adenauer Stiftung (KAS) y la Asociación para el Desarrollo Industrial Sostenible Alemania – Alianza del Pacifico PAGSID para desarrollar proyectos académicos vinculados sobre temas de la agenda 2030, el cambio climático, la biodiversidad, responsabilidad empresarial y afines.
La Universidad de Celaya, como epicentro de esta colaboración de proyectos de alto impacto, entregó el pasado Viernes 16 de julio las constancias de participación a las personas que fungirán como ejemplo y agentes de cambio en este proyecto de transformación de Guanajuato para disminuir los problemas relacionados con el cambio climático.
